Suite à ma cueillette d'ail des ours, je vous partage ici ma recette du pesto :
- 2 belles poignées de feuilles d'ail des ours fraîchement ramassées
- 1/2 tasse de graines mélangées (j'ai choisi des noix de cajou et graines de tournesol mais vous pouvez également utiliser des graines de courges ou autres)
- 1 cuillère à café d'ail hâché
- 1 cuillère à café de gomasio
- de l'huile au choix seule ou en duo : olive, colza, noix (j'ai utilisé de l'huile d'olive seule)
Après avoir lavé les feuilles d'ail des ours, les hâcher plus ou moins finement. Rajouter les graines broyées, l'ail hâché, le gomasio et mélanger.
Verser le tout dans un récipient en verre et tasser.
Recouvrer généreusement d'huile.
Se conserve 1 semaine au réfrigérateur. A consommer tel quel sur du pain des fleurs riz-maïs ou à mélanger avec des crozets au sarrasin.
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